You are currently viewing Ayam Betutu Bali Lengkap dengan Sambal Matah, Sambal Mbe dan Plecing Kangkung Ala Chef Juna Rorimpandey

Ayam Betutu Bali Lengkap dengan Sambal Matah, Sambal Mbe dan Plecing Kangkung Ala Chef Juna Rorimpandey

Bali selain terkenal sebagai destinasi wisata yang eksotis juga dikenal dengan banyak makanan khas yang otentik. Tidak hanya warga lokal, wisatawan mancanegara pun juga menyukai berbagai kuliner pulau Dewata tersebut salah satunya menu khas Ayam Betutu Bali. Resep ayam betutu yang tersebar saat ini merupakan resep hasil modifikasi yang dilakukan oleh banyak orang, pastinya dengan citarasa yang tetap terjamin lezat. Proses memasaknya pun kini kian modern supaya lebih praktis dan cepat.  Banyak inovasi yang dilakukan seperti dikukus dan dimasak didalam oven untuk mempercepat resapan bumbu pada ayam, ataupun hanya bermodalkan panci modern. Salah satunya resep ayam betutu oleh Chef Juna Rorimpandey yang tak boleh kamu lewatkan. Meskipun dengan cara masak yang berbeda, tapi kamu tetap bisa menghasilkan daging ayam yang sangat empuk hingga bisa terlepas dari tulang, dengan bumbu yang pekat hingga ke bagian dalam. Rasa gurih dan pedas disertai kesegaran dari perasan jeruk murni dijamin bikin kamu mau menambah nasi tanpa henti.

Episode kali ini, Chef Juna ingin memberikan resep ayam betutu miliknya dan pastinya bisa kamu coba di rumah. Tak perlu jauh melancong ke Bali, kamu bisa cukup bernostalgia dengan menikmati kuliner khasnya terlebih dahulu. Bumbu yang dipakai untuk membuat ayam betutu bali ala Chef Juna kali ini yaitu bumbu wangen. Tidak hanya Ayam Betutu Bali biasa, Chef Juna membuat menu ini semakin istimewa dengan bahan makanan pelengkap yaitu sambal matah, sambal mbe, dan plecing kangkung. Jadi, kamu akan merasakan nikmatnya Ayam Betutu Bali yang super empuk dengan makanan pelengkap yang gurih disertai campuran rasa asin, manis, asam segar dari perasan jeruk yang sempurna. Sudah cukup ngiler bayanginnya? Ayo tonton channel youtube Belanja Dapur Official atau klik link disini https://www.youtube.com/watch?v=MzTYB-8bW10&t=38s dan ikuti resep Ayam Betutu Bali ala Chef Juna. Tenang, semua bahan makanan sangat mudah di temukan di supermarket terdekat.

 

 

Untuk memasak resep ayam betutu versi Chef Juna tentunya tak membutuhkan banyak peralatan, cukup menyiapkan panci dan perlengkapan lainnya, kamu sudah bisa mengolah ayam betutu Bali. Sebagai pilihan kamu bisa mendapatkan semua peralatan dan perlengkapan masak di website belanjadapur.com. Pertama, untuk memanaskan minyak kelapa, kamu bisa gunakan panci alumunium extra tebal dari marino Chefina yang anti lengket. Panci ini serbaguna selain bisa untuk memanaskan dan menumis, juga bisa digunakan untuk menggoreng. Membuat sambal plecing juga bisa kamu olah diatas panci marino yang serbaguna tersebut. Kemudian untuk memotong jeruk nipis, cabai, bawang dan bahan makanan lainnya kamu bisa pakai pisau set dari Lock & Lock. Dalam satu set kamu akan mendapatkan 4 jenis pisau yang berbeda dilengkapi dengan peeler serbaguna. Memasak akan kian efektif dan pastinya semakin mudah.

Nah, untuk memasak menu utama, cukup gunakan panci saute pan KitchenAid bahan teflon yang anti lengket. Dengan ukuran diameter yang besar, panci teflon tersebut cukup untuk memasak satu ayam utuh sekaligus. Selanjutnya, kamu juga harus memperhatikan penggunaan spatula yang digunakan. Spatula dengan bahan silikon atau nylon dirasa menjadi pilihan terbaik karena mampu menghindari panci kamu tidak tergores dan tetap mulus. Salah satunya dari brand Oxone yang menghadirkan 1 set spatula yang lengkap dan multifungsi.

Tiba saatnya sentuhan terakhir, kurang rasanya apabila hidangan spesial tidak disajikan dengan piring yang spesial pula. Kamu bisa memilih panci Narumi yang super mengkilat dan mewah, sehingga warna masakan kian mencolok dan semakin menggiurkan. Tidak hanya Narumi, opsi lainnya juga bisa kamu pilih dengan menggunakan piring keramik dari Nuanza yang punya motif cantik seperti marble ataupun rustic. Jangan lupa juga untuk selalu berikan garnish diatas hidangan agar semakin menarik.

Tertarik untuk memasak menu Ayam Betutu Bali yang melegenda ini? Dibalik empuknya daging ayam yang kaya akan rempah dengan bumbu yang pekat hingga ke tulang, menu satu ini memiliki keunikan sejarah yang menarik lho! Dilansir dari Kulineria.id, betutu sempat mengalami hilang dari peredaran, lalu berhasil dihidupkan kembali di tahun 1976 oleh Men Tempeh yang berasal dari Abianbase, Gianyar dengan suaminya bernama I Nyoman Suratna yang berasal dari Tangaan, Bangli. Hal yang menarik lainnya, untuk membuat Ayam Betutu Bali aslinya membutuhkan proses yang panjang. Ada 2 jenis bumbu pada resep ayam betutu yang bisa digunakan yaitu bumbu genep dan bumbu wewangenan.

Banyaknya bumbu ini yang membuat rasa dari Ayam Betutu Bali kaya akan rempah-rempah. Cara memasaknya pun unik, ayam yang sudah dilumuri bumbu dilapisi pelepah daun pisang kering agar aroma nya lebih keluar. Bungkusan ayam ditanam masuk ke dalam lubang tanah dan ditutup menggunakan bara api. Kemudian, dibakar menggunakan api sekam. Proses memasaknya membutuhkan waktu berjam-jam untuk mendapatkan tesktur yang empuk, gurih, asin, pedas dan berbau aroma sekam.

Yang perlu kamu tahu, Betutu juga ditetapkan sebagai Warisan Budaya Takbenda (WBTB) Indonesia lho! Melihat penduduk Bali yang mayoritas beragama Hindu, dan minoritas beragama Kristen, Islam dan Budha, hidangan ini juga sempat dijadikan sarana diplomasi karena termasuk dalam jenis makanan yang netral dan halal bisa dimakan seluruh penganut agama untuk mewujudkan persaudaraan, kerukunan antaraumat. Dahulu kala ayam betutu Bali dijadikan sebagai hidangan untuk ritual keagamaan dan ritual adat masyarakat Bali saja seperti acara perayaan Tumpek, Ngaben, dan lainnya. Seiring berjalannya waktu, resep ayam betutu berhasil dipelajari turun temurun hingga akhirnya tersebar luas dijual di seluruh wilayah Bali bahkan hingga ke seluruh wilayah Indonesia.

Saatnya kita melestarikan warisan budaya dengan terus menjaga menu hidangan spesial ini tetap tersebar di seluruh Indonesia. Untuk masak yang praktis, ayo ikuti resep ayam betutu ala Chef Juna di channel Youtube Belanja Dapur Official ya. Jangan lupa juga untuk like, comment dan subscribe. Resep ayam betutu ini sayang banget kalau gak kamu coba karena sudah terbukti memiliki kandungan gizi yang beragam dan pastinya nikmat. Semua sangat mudah di coba di rumah dan dijamin deh keluarga pasti suka. Selamat mencoba!

Penulis: Adinda Widya Des Naya

Leave a Reply