You are currently viewing Hidangan Morrocan Chicken Tagine Versi Chef Juna, Maknyus!

Hidangan Morrocan Chicken Tagine Versi Chef Juna, Maknyus!

Seperti namanya Morrocan Chicken Tagine merupakan hidangan khas yang berasal dari negara Maroko. Kalau orang Indonesia mengenal sebagai semur ala Maroko. Dibuat dengan bahan dasar ayam yang dilumuri bumbu rempah – rempah seperti bumbu jintan, jahe, ketumbar, paprika, cabai dan kayu manis dengan potongan bawang putih, bawang merah, minyak zaitun serta perasan lemon. Aromanya kuat dan rasanya pekat dengan campuran asin, gurih, manis, asam segar yang sangat meresap. Hidangan ini bisa dibilang cukup unik, karena perpaduan bumbu rempah dikombinasikan dengan plum dan bahan tambahan pistachio, couscous serta biji delima yang semakin membuat hidangan ini nikmat. Hidangan Maroko memang terkenal dengan menu yang memiliki variasi bahan dengan kombinasi yang inovatif. Kira – kira sudah terbayang rasanya?

Untuk memahami lebih jauh, kali ini Chef Juna Rorimpandey akan memberikan resep dan cara memasak Morrocan Chicken Tagine. Tentunya semua bahan mudah didapatkan di supermarket terdekat. Kamu juga bisa memilih berbagai jenis ayam untuk dimasak, kali ini #TipsBeDa merekomendasikan kamu untuk menggunakan ayam bagian paha yang bertulang dan ada kulitnya. Karena rasa paha ayam lebih gurih, dengan ukuran daging yang pas, bisa mudah empuk saat dimasak serta bumbu nya juga mudah meresap hingga ke tulang. Kulit pada bagian ayam yang akan menambah kekayaan rasa pada hidangan morrocan chicken tagine.

Chef Juna memasak menggunakan panci dari Lodge dengan bahan cast iron premium yang kuat dan sangat baik dalam menghantarkan panas. Dengan panci Lodge, kematangan ayam akan lebih mudah merata dan bumbu cepat meresap. Untuk memudahkan mengambil ayam, Chef Juna menggunakan capitan dari Cookville. Capitan yang terbuat dari stainless steel berkualitas ini memiliki keunggulan ukuran yang pas dan gagang yang ergonomis, serta ada pengunci di ujung sisi untuk menutup dan membuka capitan dengan mudah.

Pada umumnya, setiap panci lebih baik dimasak dengan spatula yang berbahan lunak seperti kayu, nylon, ataupun silikon. Alasannya supaya panci tidak mudah tergores dan tentunya menjaga keawetan agar permukaan selalu mulus dalam jangka waktu yang panjang. Kamu perlu waspada pada panci yang sudah tergores atau terkelupas, karena material panci ditakutkan bisa mengkontaminasi pada makanan kamu. Jadi, sangat wajib untuk kamu menjaga keawetan panci, salah satunya melalui spatula yang digunakan. Kamu bisa menggunakan spatula oxone yang terbuat dari bahan nylon. Semua peralatan masak tersebut tersedia di website belanjadapur.com.

Bagi yang masih asing dengan couscous, dikenal juga di Indonesia sebagai Bulgur. Couscous merupakan makanan populer di negara kawasan Afrika dan Timur Tengah, tepatnya seperti Arab, Libanon, Libya, Maroko, Mesir, dan Tunisia. Couscous terbuat dari gandum mentah yang dipecahkan dan bentuknya seperti buliran kecil hampir menyerupai beras. Kandungannya kaya akan protein, zat besi dan tinggi serat cocok dikonsumsi untuk penderita diabetes, kolesterol, dan jantung. Couscous biasa dijadikan sebagai makanan pendamping, seperti morrocan chicken tagine. Untuk memasak couscous, kamu bisa menggunakan sauce pan stainless steel dari Masterchef seperti yang digunakan Chef Juna. Panci ini bisa kamu dapatkan di belanjadapur.com.

Kemudian, disebut morrocan chicken tagine karena kata “tagine” itu sendiri merupakan sebutan untuk bejana berbentuk kerucut yang terbuat dari tanah liat dan ada lubang dipermukaan atasnya. Uniknya alat ini sengaja didesain memiliki penutup berbentuk kerucut agar mampu menyekap uap masakan sehingga sirkulasi uap tertahan dalam masakan. Proses tersebut yang membuat ayam semakin mudah empuk.  Biasanya warga Moroko memasak ayam yang telah diberi bumbu dan ditutup menggunakan alat tersebut. Tagine berasal dari Afrika Utara yang tidak hanya bisa digunakan untuk memasak saja, tapi juga sekaligus bisa untuk menyajikan makanan langsung. Seiring berjalannya waktu, banyak inovasi yang dibuat tanpa perlu repot menggunakan bejana tradisional tersebut, kamu bisa tetap memasak hanya dengan peralatan panci modern seperti Chef Juna.

Terakhir, untuk menghidangkan morrocan chicken tagine agar lebih menarik, kamu bisa gunakan piring berbahan keramik dari Nuanza. Motif marble cocok untuk menjadi wadah hidangan ini. Tetapi, bila kamu ingin terlihat lebih mewah, kamu bisa gunakan piring Narumi yang terbuat dari bahan fine bone china. Tinggal tata sebaik mungkin, tambahkan garnish, morrocan chicken tagine siap disajikan. Yuk tonton video masak di channel youtube Belanja Dapur Official dan jangan lupa like, comment dan subscribe atau klik link berikut: https://www.youtube.com/watch?v=iY9e6414ekg

Penulis: Adinda Widya Des Naya

Leave a Reply